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伯乐彩客户端|秋分开捕大闸蟹,阳澄湖美味即将“登陆”

2020-01-09 15:22:57来源:千炮捕鱼游戏在线
作为我国淡水蟹的代表,长在阳澄湖的“大闸蟹们”在经历最后一次脱壳后,于今年秋分这一天正式迎来了开捕。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会供图预计产量好于往年9月23日秋分,阳澄湖大闸蟹正式开捕。在顾敏看来,前两年大闸蟹产量总体不好,阳澄湖内目前围网面积约有16000亩,总产量在2000吨左右。大闸蟹好坏看腿硬不硬作为我国淡水蟹的代表,阳澄湖大闸蟹早已经成为当地代表美食。

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伯乐彩客户端,新京报(记者张宇)从小时到秋分,昼夜平分秋色,秋天的味道越来越浓。有一句民间谚语“秋分吃螃蟹很忙”,意思是蟹肉在秋分是最好的。作为我国淡水蟹类的代表,阳澄湖生长的“大闸蟹”在最后一次脱壳后,正式迎来了今年秋分捕鱼的开始。湖上的蟹农正忙着捕鱼,湖上的食客已经不耐烦了。吃螃蟹的最佳时间从这一天开始。

收获的蟹农。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会照片

预计产量会比前几年好。

9月23日秋分,阳澄湖大闸蟹正式开放捕捉。

阳澄湖清水村螃蟹产业合作社主任顾敏告诉记者,今年的总产量和质量预计会比前几年好。这主要是由于今年官方捕捞开始相对较晚,蟹壳完全脱壳,这有利于肉品质的提高。

“准备好”渔船。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会照片

今年大闸蟹生长期间,整体气候条件相对稳定,台风天气对阳澄湖地区影响不大。“在过去,台风会导致气温骤降。对于脱壳期的大闸蟹来说,这种天气变化将直接影响螃蟹的脱壳率,导致一些大闸蟹体型较小,影响总产量。”

由于捕鱼刚刚开始,今年大闸蟹的价格趋势仍然很难确定。从顾敏的角度来看,大闸蟹头两年的产量一般都不好。目前阳澄湖面积16000亩,总产量约2000吨。考虑到今年各种有利因素,顾敏觉得阳澄湖大闸蟹的产量今年肯定会超过2000吨。

“与去年相比,预计价格将上涨约10%至15%。从4对公蟹和3对母蟹的价格来看,目前是160元。”

大闸蟹的质量取决于它们的腿是否坚硬。

阳澄湖大闸蟹作为中国淡水蟹的代表,长期以来一直是当地具有代表性的美食。与其他淡水蟹相比,大闸蟹为什么如此“受欢迎”?

阳澄湖大闸蟹已经是秋季餐桌上必不可少的了。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会照片

顾敏从小就看着长辈们养螃蟹,毕业后一直从事螃蟹相关的工作,他认为大闸蟹之所以成为许多人喜爱的食物,是因为阳澄湖独特的生态环境。

"主要原因是阳澄湖及其湖底的环境不同于其他淡水养殖环境."顾敏告诉记者,阳澄湖底部的土层主要是沙子,“用竹竿戳会感觉很硬”。

在这种环境下,大闸蟹爬行时必须在它们的四肢上施加更大的力,这样强壮的四肢就能容纳满满的肉。顾敏还透露,一般来说,在选择大闸蟹时,除了更强壮的腿之外,人们还能感觉到蟹小腿的硬度。“如果螃蟹的腿很硬,不能被挤压,这说明螃蟹刚刚成熟可以生长,因为新壳大闸蟹很软,需要喂养一段时间来吸收营养,这样肉才会长得很饱。”

根据顾敏的说法,培育大闸蟹通常需要两年时间。虽然每年三月左右蟹农都忙着抛秧,但事实上,蟹苗已经培育了一年多了。

“我们一般称蟹苗为抱蟹。从巨蟹到抱蟹需要一年多的时间,然后是从蟹苗到抱蟹需要六个月的时间。”

北京新闻记者张宇

编辑张舒静校对吴兴发

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